「 wpmasterの記事 」 一覧

レッスンレポをお届けします

勤労感謝の日23日(金)のお休みの日にもかかわらず、参加の皆様ありがとうございました! 3大アレルゲンフリーでつくるクランベリーウィッチ、レーズンウィッチ、レーズンサンドは巷でも人気の売れ筋ですが、レッスンではクランベリーを使いました。 ドライクランベリーを写真のお酒で風味づけ。テキーラ、カルバドス、キルシュワッサー、ラム酒(ダーク、ホワイト)、ブランデー、洋ナシのブランデーの7種類の中から、各自お好きなお酒を選択。テキーラ、カルバドス、キルシュワッサー、洋ナシが選ばれました。ラム酒は選ばれませんでした。 ...

クリスマス・大塚直伝レッスン パネトーネ焼けました

ただ今募集中の「クリスマス大塚直伝レッスン」のメニューの1つをご紹介いたします。 グルテンフリーのパネトーネです。↓ 洋酒に漬けこんだドライフルーツと、ローストしたクルミがたっぷりと入り、白神こだま酵母で発酵させてつくります。米粉をつかうと、卵、バター、糖分は控えめ。でも、十分に味わい深いパネトーネが焼き上がります。グルテンフリーでパネトーネが焼けるなんて、うれしいですね。お楽しみに! 大塚せつ子クリスマス直伝レッスン募集中 グルテンフリーでアフタヌーンティを楽しみましょう! 当日のメニューをご紹介いたし ...

渋谷区神宮前にON田House(オンデンハウス)がオープンします!!

今夏の猛暑続きの灼熱地獄から解放され、季節は秋となりました。 11月に「サラ・グルテンフリークッキング広尾」は「大塚せつ子グルテンフリークッキングスタジオ」と名称を変え、渋谷区神宮前に移転いたします。   以前から、当スタジオ主宰・大塚せつ子は 【新たな米の食文化】 を広めていくためには、「作る」「食べる」「買う」、つまり 「クッキングスタジオ」「Café」「パン屋」の3本柱 が、小さくても1ヶ所に集まるべきと考えておりました。 そんな大塚せつ子の思いのつまった神宮前のお家が11月にオープンいた ...

まるごとイチジクの米粉ロールケーキ 開講決定!

【まるごとイチジクの米粉ロールケーキ】 1Dayレッスンの開講決定! まるごとイチジクの米粉ロールケーキをブログにアップしたところ、受講希望の声が届きました。下記の通り開講いたします。 【まるごとイチジクの米粉ロールケーキ】 詳しくは8・29のブログをご覧ください 日時:9月9日(日)午前10:30~午後2:00 レッスン料:6500円(在校生・卒業生、税込み)7500円(一般、税込み) 募集人数:6名まで なお、受講希望者が多数の場合には9月16日(日)午前10:30~午後2:00 の開講も検討させてい ...

まるごとイチジクの米粉ロールケーキ

店頭に並んだ旬のイチジクをみかけると、作りたくなるのが「まるごとイチジクの米粉ロールケーキ」 偶然、切り口にハートマークが出現 ロールシートにアールグレイ茶葉で煮たドライイチジクが入ることで、イチジク独特のプチプチ感が酸味のきいた爽やかなクリームと、生のイチジクをまるごと巻き込んでいます。 まるごとイチジクの~、と名乗っているからには、どこを切っても、イチジクがどんと顔を出すようにしてあります。今回は1パック4個入りのイチジクを使ったので、シートは長さ30cmに焼きました。1切れが結構な大きさとなりました ...

グルテンフリーパン専科STEP1 & STEP2 第7回は

大塚せつ子式グルテンフリーパン専科STEP1の第7回のレッスンは ★手成形によるコーヒーシナモンロール 大塚せつ子式グルテンフリーパン専科STEP1では型に入れて焼く米粉パンのいろいろを学びますが、全10回のレッスンのうち、第7回は引き続きSTEP2で習うグルテンフリー・手成形パンのお試しレッスンとなっています。Sバックスのレジ付近に並んでいて、目を引くシナモンロール。 グルテンフリーの生活をしていると、 目に毒なあのパンです。 それが、大塚せつ子開発のシェイパブルライスフラワーミックス粉を使えば、グルテ ...

エンジョイ! グルテンフリー手成形パン

米粉100%でつくるグルテンフリーのパンは以前は焼き型に生地を流して焼くのが主流でしたが、大塚せつ子がプロデュースしたシェイパブルライスフラワーミックス粉を使えば、ご家庭でも簡単に手成形のグルテンフリー米粉パンが焼けます。 シェイパブルライスフラワーミックス粉である「さどの夢」を使って、作品を募集したところ、たくさんの作品が届きました。その写真とコメントをご紹介いたします。 「さどの夢」にカボチャフレークを加え、成形にはカボチャらしさを♪簡単にできてとっても美味しかったです♪ 米粉でデニッシュパンが作れる ...

グルテンフリー・二八そばが完成しました!

グルテンフリーの食生活をしていて、大好きだった日本そばが十割そばでないと食べられなくなったことが残念です。それが、つなぎに小麦粉を使わない、グルテンフリー・二八そば が完成しました ジュニア・スペシャリストコースの第5回目では「麺」を学びます。米粉でつくる「麺」の歴史をずっと見守ってきたので、その進化の過程を見ています。今から10年余前の麺は生地が温かいうちに何度も何度も搗き、そして蒸し器で蒸していました。 この搗く作業がなかなかできずに、麺に苦手意識を持ってしまった方も数多くいらっしゃいました。広尾に開 ...

ジュニア・スペシャリスト第4回はグルテンフリースイーツを学ぶ

ジュニア・スペシャリストコースの第4回目のレッスンは【グルテンフリーのスイーツ】  ①シフォンケーキ「抹茶のマーブルシフォンケーキ」(卵使用、乳不使用) 米粉を使ったスイーツのなかでも、米粉ならではのよさが伝わるシフォンケーキの復習と実習2色の生地を仕込むポイント、ぬれ甘納豆を入れるポイント、今までに何度もシフォンケーキを焼いていらっしゃる方ばかりなので、手慣れたものです。 お家に帰られて、切り口にはどんなマーブル模様が出現したことでしょう。 ②卵、乳、ナッツ不使用のデコレーション用のクリーム(デモ)(3 ...

ころころ8個に・カレーパン&ツナマヨコーンが焼けました!

大塚せつ子式グルテンフリーパン専科STEP1の第5回目のレッスンは   あらっ不思議。スクエア1斤型から、8個に分かれて、ころころと、、、、、カレーパンとツナマヨコーンのフィリングのはいった米粉パンがでてきました。いつもこの瞬間に、生徒さんの歓声があがります 大塚せつ子のアイデア溢れる、グルテンフリー米粉パンが焼けました。カレーフィリングは、簡単にできるのに一晩寝かせたようなカレーになります。ツナマヨコーンは、ツナ缶にもこだわりが。チャンクではなく、ソリッドを使用。断然おいしい。 今回はお惣菜系 ...

Copyright© 大塚せつ子式グルテンフリー米粉パン ON田House表参道 , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.