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5月の1Dayレッスンの予告です

早いですね、あっという間に4月も半ばを過ぎてしまいました。   5月は大塚せつ子式グルテンフリーパン専科STEP1の開講、そして、STEP2への進級クラスのスタートと、サラ・グルテンフリークッキング広尾は大忙しです。 お待たせいたしました。5月の1Dayレッスンの予告をいたします。 ★ポジョゲ先生の韓国菓子シリーズ ①ナッツクランチバー(小麦・卵・乳不使用) ナッツと穀類たっぷりのヘルシーなおやつです。日本のおこしに似ていますが、使われる材料がくるみ、アーモンド、カシューナッツ、ヒマワリの種、カ ...

ポジョゲ先生のソルギレッスンの第1回目は【ペクソルギ】

今日はポジョゲ先生のソルギ・レッスンの第1回目【基本編・ペクソルギ】でした。 基本のペクソルギをしっかりと学んでいただくために、1クラスが3名様までというレッスンでした。 日本で手に入る材料で作りたい、という先生の思いがあって、先生はいろいろな上新粉で試作を重ね、そしてソルギにぴったりの上新粉をついに探してくださいました。   丁寧に両掌をつかって、水を含んだ上新粉を擦りあわせます。 この作業は無心になれて、とてもいい時間が流れます。次はふるいます。 そのふるった、まるで新雪のパウダースノーのよ ...

大人気!どら焼きのレッスンでした

【ポジョゲ先生の米粉のどら焼き】1Dayレッスンの全日程が終了いたしました。 多くの皆様にお越しいただき、ありがとうございました。 どら焼きは日本人が大好きな和菓子の1つなんだということを再認識いたしました。 どら焼き、しかも米粉でつくるどら焼きということで、人気のレッスンとなりました。 どら焼きをやってください、という声がまだまだたくさん届いていますので、秋に再登場する予定です。 京都の和菓子店で学んでこられた技術に加え、さらにご自身で研究と試作を重ね、そうしてできあがったレシピを惜しみなく公開してくだ ...

4月の1Dayレッスン追加開講のお知らせ

4月の1Dayレッスン追加開講 のお知らせです。 ☆ホワイトチョコのベリーロール (小麦不使用、卵・乳使用) ストロベリージャムとホワイトチョコのクリームが春を感じさせる、いまが旬のロールケーキです。可愛らしい表情の春のロールケーキは作っているときから楽しい気分で、気持ちが ロールケーキを初めて作る方も失敗なく巻けるように、クリームも工夫しました。元パティシエの山本講師がレッスンを担当いたします。パティシエならではのお話が聞けるかも。どうぞお楽しみに 日時: ①4月24日(火)10:30~14:00 ②4 ...

4月の1Dayレッスンのご案内

★ポジョゲ先生の「ペッソルギ」小麦・卵・乳不使用のレッスンは4月3日、13日ともに満席となりました。5月15日も満席となっています。 上記日程の「ペッソルギ」を受講の皆様へ 応用編のアレンジ餅・「抹茶ソルギ」小麦・卵不使用、乳使用 は 5月30日(水)、31日(木)各日とも 10:30~14:00 に 開講いたします。 なお、アレンジ餅は基本の「ペッソルギ」を受講済の方が対象となります。   ★ポジョゲ先生の 「イチジクとクルミの餅タルト」 がまたまた登場 「イチジクとクルミの餅タルト」開講の要 ...

日曜日のレッスンレポ

お仕事をお持ちでウィークデーはなかなかレッスンに参加できない、という方がたのために たまに日曜日の1Dayレッスンを開講しています。 今日は午前はラザニアシート、午後は3大アレルゲンフリーのクッキーたち のレッスンでした。   午前は「さどの夢」でつくるラザニアシート。 「さどの夢」は当スタジオ主宰・大塚せつ子開発の手成形できる米粉パンミックス粉です。 パン以外にも料理にも使えます。今日はラザニアシートを作りました。トウモロコシの粉を少し 入れることで、見た目の色合いもパスタっぽく、そして、歯切 ...

自宅でお料理教室を開くために必要な3つの要素

サラ・グルテンフリークッキング広尾教室では、資格習得コースもあります。 「私も、自宅でパン教室を開きたい!」と、憧れをもつ方は多いと思いますが、何から始めたらいいのかわからず行動に移せない方がたくさんいらっしゃいます。 「作るのは好きだけど、自分が先生になれるのか心配」という悩みは初め誰もが持つものです。 でも、そこで諦めてしまうのはとてももったいないですよね。 今回は教室を開くために大事な3つの要素をご紹介するので、ぜひとも参考にしてみてください。 パン教室を開くためのステップ1 自分も教室に通って体験 ...

4月から ポジョゲ先生のソルギ・レッスンが始まります!

ソルギは韓国の蒸し餅。もちもち、しっとり、なのに歯切れのよい、お米のおいしさがじんわりと伝わってくる、韓国伝統の餅菓子です。米粉の取り扱い方がとても大事な作業になります。 材料はいたってシンプル。米粉、水、砂糖、塩だけです。まずは、4月に「ペッソルギ(白いソルギ)」で基本を学びます。 基本「ペッソルギ」(白いソルギ)のレッスンを受講していただくと、5月からのアレンジ餅を受講することができます。 ポジョゲ先生がひとりひとりに丁寧に教えたいということで、基本のレッスンは3クラス開講しますが、各クラスは3名とな ...

おやつ系も食事系もグルテンフリーでかんたんに作れちゃう!大塚せつ子レシピ本「グルテンフリーのおやつ」を使った特別レッスン!

グルテンフリーの料理やおやつは、難しそうなイメージがありますよね。 うまく膨らまないとか、味がおいしくないとか…。 でも、米粉技術開発の第一人者「大塚せつ子先生」のレシピなら、そんな心配はまったくありません! 昨年、パルコ出版から発売された「グルテンフリーのおやつ」では、誰でもかんたんに作れるグルテンフリー(すべて米粉で作るおやつです)のレシピを、43種類もご紹介しています。 大塚せつ子先生のレシピは本当に、小麦粉ゼロとは思えないおいしさです。 スコーン...黒豆のきな粉 / ソーセージ & ひよ ...

3大アレルゲンフリー・クッキーのレッスンに空席がございます

3月14日はホワイトデー。 ホワイトデーにちなんで、クッキーレッスン 募集中です。 昨年 パルコ出版から「グルテンフリーのおやつ」 が発売されました。 おかげさまでご好評いただいております。 本を見ながら、参加の皆様でワイワイと4種類のクッキーを焼きます。 講師のデモンストレーションのあとに、2人1組となってそれぞれ担当のクッキーを焼きます。 そして、焼きあがったクッキーをみんなで分かち合い。 そのクッキーを詰めるお皿は各自1台ずつ焼きます。そのお皿はクッキーを食べ終わったあとにはタルト台になるという楽し ...

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