「栄養コラム」 一覧

自宅でお料理教室を開くために必要な3つの要素

サラ・グルテンフリークッキング広尾教室では、資格習得コースもあります。 「私も、自宅でパン教室を開きたい!」と、憧れをもつ方は多いと思いますが、何から始めたらいいのかわからず行動に移せない方がたくさんいらっしゃいます。 「作るのは好きだけど、自分が先生になれるのか心配」という悩みは初め誰もが持つものです。 でも、そこで諦めてしまうのはとてももったいないですよね。 今回は教室を開くために大事な3つの要素をご紹介するので、ぜひとも参考にしてみてください。 パン教室を開くためのステップ1 自分も教室に通って体験 ...

お米は太らない。痩せるにはカロリーを減らすのではなく〇〇に気をつける!

代表の大塚せつ子先生は「お米の文化を守る」ための活動をされています。 今日は「お米」や「カロリー」の正しい情報についてお話します。 食を変えれば生き方までもが変わります。 カロリーは悪者ではないのです 「ダイエットにカロリーは大敵!」こう思っている方は多いのでは? 本来はカロリーを沢山摂ったから太るのではなく、カロリー摂取の内訳バランスが悪いから太るのです。 カロリーとは 米やパンに多く含まれる「炭水化物」 魚・肉・大豆・乳製品に含まれる「タンパク質」 肉の脂身や食品に含まれる「脂質」 この3つから構成さ ...

知っておきたいお米の栄養価と米農家さんの想い

グルテンフリーパンには米粉が必須ですが、そもそもはお米があるからこそ作れるものですよね。 さらにたどると、お米を作る農家さんがいるからこそ、おいしい米粉を作ることができます。 今日は、お米そのものの良さや農家さんのお話をします。 お米の栄養価にはメリットがいっぱい お米の炭水化物 炭水化物は、元気に活動するためには欠かせない、からだの燃料になります。 車で言う、ガソリンのような役割です。 食べてよく噛むことで分解され、主に脳のエネルギー源となります。 また、ごはんや米粉パンは、麺や小麦パンに比べてよく噛む ...

グルテンフリー食の誤解。本来はダイエット法や健康法ではなかった

前々から、グルテンフリー食についてお話してきましたが、よく誤解されていることを書きました。 メディアで発信していることと、栄養学(科学)的な根拠はけっこう違います。 グルテンフリーはそもそもダイエット・健康法ではない まず、グルテンのおさらいです。 グルテンは小麦などに含まれる、たんぱく質のことです。 パンやケーキなど、小麦粉を使った料理に使われているので、私たちも日常で口にしていることが多いです。 海外ではこのグルテン(が入った食品)に対して、体が過敏に反応してしまう人が多くいて、それが不調の原因になっ ...

レッスンでこだわっている食材「きび砂糖」と「白砂糖」の違い

レッスンでは使用している食材にもこだわりがあります。 今日は「砂糖」についてお話します。 きび砂糖と白砂糖の違い きび砂糖は、白砂糖よりもコクがあり、ミネラルが多く含まれている砂糖です。 白砂糖より苦み・アクを取り除いて作るので、まろやかな味と、さとうきびの風味が味わえるという特徴があります。 きび砂糖を料理で使ったときの3つの効果 きび砂糖は、他の砂糖よりもミネラルや旨味成分を含んでいるので、料理のときに使うと、このようなメリットがあります。 煮物などに使うとコクが出る 照り焼き料理などに使うと照りがし ...

管理栄養士が教える超かんたんに健康な食事と運動習慣を続ける方法

今までのコラムでは、「グルテンフリー」や「米粉」のメリットについてお話してきました。 「グルテンフリー」に興味を持っている方は、おそらく美意識の高い方ばかりだと思いますので、今日のテーマはかんたんな健康法について。 からだを作る細胞も、心の状態をコントロールするホルモンも、全ては食べたものから作られています。 つまり… 毎日の「食べ物の質」が、「自分自身の質」になるのです。 食べ方次第で「肌がぷるぷるになります!」「ストレスを感じなくなります!」と言われたら、どうでしょう? 今からでもやってみたいと思いま ...

食事をよく噛むだけでOK!全身キレイになれる唾液美容法

前回のコラムでは、小麦パンよりも米粉パンの方がよく噛んで食べるようになるとお伝えいたしました。 「よく噛んで食べましょう!」というのは、小さい頃からよく聞く言葉だと思います。 でも、噛んで食べたほうがいい具体的な理由は、あまり聞いたことがない人も多いのではないでしょうか? 今日は「よく噛む」ことがどれくらい大切なことなのか、お話したいと思います。 噛むことで体に栄養素を取り込んでいた! 最近はスムージーや野菜ジュースで栄養素を摂る方も多いですが、食事は形のあるものをしっかり噛んで食べることが重要です。 当 ...

小麦パンを米粉パンに変えることで体が喜ぶ3つのメリット!

小麦パンを米粉パンに変えることで、からだに嬉しいメリットがたくさんあります。 今日は栄養学的な部分から、おいしいだけでない米粉パンの良さをお話します。 そもそも米粉とは? 名前の通り、お米(もち米またはうるち米)を粉末にしたものを言います。 米粉の始まりは奈良時代と言われていて、当時は挽臼を使って米粉にしていましたが、技術の発達によって、明治以降から機械化されたようです。 米粉と言っても、実は種類がたくさんあります。 上新粉 白玉粉 もち粉 道明寺粉 玄米粉 などがあり、これらをひっくるめて「米粉」と言う ...

グルテンフリーって聞くけどけっきょく何?ダイエットにもいいって本当?

サラ・グルテンフリークッキング広尾の特徴は、小麦粉を一切使わず日本の米粉でパンや料理を作るところです。 米粉を100%使うことを、グルテンフリーと言います。 でもこの「グルテンフリー」という言葉、まだ日本ではちょっと聞きなれないかもしれません。 今日はグルテンフリーが体にいいと言われている理由を書いてみました。 グルテンフリー?いやそもそもグルテンって? そもそもグルテンとは、小麦粉などに含まれるたんぱく質の一種のことです。 例えばパンやクッキーを作る時に、丸めたり延ばしたりしますよね? そうやって生地が ...

大塚せつ子先生が米粉パンに出会ったのは…

サラ・グルテンフリークッキング広尾教室のみなさま、はじめまして! 教室のサイト監修やレシピ作成のお手伝いをさせていただいている、管理栄養士の阿部葵と申します! 大塚せつ子式グルテンフリー製パン法の素晴らしさを、今以上にたくさんの方に広めていくために、 グルテンフリーって何? 米粉はどんな美容効果があるの? 食品添加物ってなに? 小麦パンを米粉パンに変えるだけでダイエットになるってほんと? などなど、栄養学的な視点から、グルテンフリーパンの魅力をたくさんお伝えしていきたいなと思っております。 ちょこっと自己 ...

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