「試作」 一覧

いちじくのロールケーキです

先日ご紹介したダブルフィグ・ロールケーキの簡単バージョンができました。     今月発行される「サラ白神友の会」会報・秋号に掲載されます。   白神こだま酵母を愛する人々の情報誌で、サラ・グルテンフリークッキング広尾は米粉を使ったグルテンフリーのお菓子や料理のレシピを各号で担当しています。 年会費3000円で友の会に入会すると、年4回会報誌がお手元に届きます。   白神こだま酵母を使った小麦粉のパンのレシピと米粉を使ったレシピが2つ、そしてパン作りの情報、サラ秋田白 ...

一皿の焼きカレーパン

一皿のカレーライスではなく 一皿の焼きカレーパン もちろんグルテンフリーの米粉パン(手成形)   (横幅が約17㎝、縦(最大の長さ)が約9㎝の大きさ) いただきま~す   米粉パンでつくったパン粉をまとい、揚げずに焼いた、焼きカレーパン。 サクッ、サクッ、サクッ、、、 音を聞かせた~いサクサク感がたまりません。おいしい~ おいしい~スパイシーなカレーはじっくり煮込んだ、深い味わい。 一皿食べ終わるまでに、何度おいしい、を連発したことか だって、おいしいから仕方ありませんね。 &nbsp ...

グルテンフリー・手成形バケット風パンが焼けました

グルテンフリー・手成形米粉バケット風26センチの長さがあります 割ってみると、こんな感じです↓ ベトナムのバインミーのお店が最近渋谷のデパ地下に入りました。バインミーの名前もだいぶ知れ渡ってきましたね。   このグルテンフリー・手成形パンは間違いなくエスニックな具材と相性ばっちりもちろん普通のサンドイッチに使う具材もOK。 和素材もOK。サバパンもいいかもしれません。 わんぱくサンド、沼さんサンドのように具だくさんを26センチのバケットにはさんで、紙で包み、切り分けて、どんと並べたら、注目の一品 ...

初めまして「ダブルフィグ・ロールケーキ」です

約1年前のちょうどいま頃、仕事帰りに恒例のデパ地下めぐりをしていると、「まるごとイチジクのロールケーキ」が目に飛び込んできました。 「来年、絶対に1Dayレッスンで、まるごとイチジクロールをする」と、 メモしました。 今年になってイチジクが出始めたのですが、1パックが980円。消費税を加えたら1000円超え。 イチジクってこんなに高いとは。試作をあきらめました。 果物屋さんでやっと、698円になったので、早速頭の中で考えていたレシピをもとに試作してみました。 イチジクの大きさの割にロールケーキ用の型が小さ ...

グルテンフリー・手成形の焼きカレーパンで~す!!!

グルテンフリー・手成形の米粉パン・焼きカレーパンのご紹介です。 写真をご覧ください。これは小麦粉を捏ねて焼いたカレーパンではありません。グルテンフリー・手成形の米粉パンのカレーパンです。   きつね色に焼き上がり、本当に美味しそうでしょ。 さすがの成形 もうこれはパン屋さんの店先に並んだ"カレーパン"そのものですね。 米粉パンから作った自家製のパン粉を使い、カレーフィリングにも米粉を使っているので正真正銘グルテンフリーです。 カレーフィリングは絶妙なスパイス類の配合で、本当に美味しいんです揚げず ...

焼けました!グルテンフリー・手成形米粉パン「フォカッチャ」

見てください 手成形のグルテンフリー・米粉パンのフォカッチャです。 完成度高すぎます 今まで当スタジオでは生地を型に流して焼いていました。大人気の米粉パンでした。 初めて米粉100%のグルテンフリーパンを召し上がった方からも、間違いなく「おいしい」と 言われました。 従来の型に生地を流して焼いた「フォカッチャ」 従来のフォカッチャは吸水量が多いので、指で押しても跡が残りませんでした ところが、指で生地を押した跡もちゃんと残っていますね。 手成形で焼いたグルテンフリー・米粉パンの「フォカッチャ」はどこからど ...

グルテンフリー・手成形米粉パン「メロンパン」

次々とグルテンフリー・米粉の手成形パンの試作が進んでいます。 今回ご紹介するのはメロンパンです。 クッキー部分は、卵も乳製品も不使用のクッキー生地です。 クッキーの味はいいのですが、もう少し改良の余地がありそうです。 パンの部分は申し分ありません。柔らかくてふわふわ、メロンパンにピッタリのパン生地です。 (ミニ知識) 果物のメロンの皮の網目ってどうしてできるのか、ご存じでしたか? 私たちが転んで皮膚を擦りむいたときに、傷が乾いてくるとかさぶたになりますね。 それと同じようなもので、果肉が肥大する際に果皮が ...

速報!!グルテンフリー手成形・動物ちぎりパンが焼き上がりました

たった今、グルテンフリー手成形パン・動物ちぎりパンが焼き上がりました 全部で9匹の動物たち、1匹として同じ顔の子がいませんね。 ちぎって整列かわいい~ 中にはこんなにあんこがぎっしり詰まっています。 パンがとにかく柔らかくて、おいしいあんパンの焼き上がりです。 グルテンフリー・手成形の米粉パンで次は何を作りましょう どうぞお楽しみに

グルテンフリー・手成形パンの進化が止まらない~!!

グルテンフリー・手成形による米粉パンの進化のスピードがすごいことになっています。 ↓見て、見て、見てくださ~い♪ グルテンフリー・手成形米粉のパンがついに、ここまで来ました コルプ型に入れて焼く、ハード系のパン、なかにはレーズンがたっぷり入っています。 大人気のどこを切ってもレーズンたっぷり、のあのレーズンパンです。 いよいよ、食レポです。 切り口を見ると、もう、これはパンでしょ、と言いたくなるような顔をしています。 期待を胸に、いただくと、疑いもなくパンでした。国産小麦を使ったような適度なもちもち感があ ...

手成形!!ノングルテン・米粉パンが焼き上がりました!

見てくださ~い時代は手成形の時代に突入しました。 ノングルテンの手成形パンが焼き上がりました 今まではできた生地を型に流して焼いていた米粉パンですが、とうとう時代は手成形の時代に入ったようです。 左はツナマヨコーン、右がコーヒーシナモンロールです。 当スタジオ主宰・大塚せつ子渾身のノングルテン・手成形の米粉パンです。 白神こだま酵母を知り尽くした大塚せつ子だからこそ、完成したレシピです。 こだまちゃんがいつもとは少し違う材料に出会い、最初は戸惑っていたようですが、、2回、3回と試作を重ね、とうとう理解して ...

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